中西畜産では、「命を余すこと無く頂くプロジェクト」を推進しています。

繁殖農家として、畜産に関わり出して、早11年、始めた当初から子牛を出荷したあとのことが気になり、どうしても「高く売れたからいいや……」と思えなくて……「あの子はどうなったんだろう？」と気になってました。

その事と向き合うため……と畜場に勉強も兼ねてお仕事へ行くことにし、牛たちの最後をしっかり見てきました。できる限りの無駄にしないために、少しでもいい品質になるように、そして、苦しまないように…………自分に技術が無いことで、それらが出来なかった時は、本当に申し訳なく、なんとも言えない罪悪感に圧迫されます。

「命あるものを感謝していただく」良く言われることですが、お肉をロス無く頂くことはもちろん。脂や骨、皮も全てを余すこと無く頂く。

このプロジェクトはそんな大切に育てた命を大切にしたい。まさに。余すこと無く……なのです。まだまだ、具体的にいろんな活動は出来ていませんが、少しずつ続けて行けたらと思っています。

一緒に「命を余すこと無く頂くプロジェクト」やりませんか……😀