「ほろよい牛」は赤身の旨味と脂身の甘み…を追求した経産肥育牛です。

したがって。必要以上の…サシ…は必要ありません。等級で言うと3等級程度…この辺りが「ほろよい牛」の目指すところ…(個人的にはもっと…サシ…は少なくてもいいかな…🤔)

今回はA3-6…実質4等級となります。

小ぶりな個体でしたが、歩留値も74.6といい感じです。切った感じも、脂も固くなく上出来だと思います。

これを継続出来るように頑張ります。