12月から本格的にスタートさせる「中西畜産ミートファクトリー」の前にほろよい牛を導入しました。今回はH20の百合茂で、生体重518Kgです。若くはないですが、食いがいいので肥育してみます。ミートファクトリー...

6月から肥育しているほろよい牛の「かおりちゃん」ブクブク…？あっ……スクスク育っています。…😀この子はほんとにお利口さんで、一杯食べて、いっばーい休んで……のんびり過ごしてます。今回は焦らずゆっくり肥育、...

ほろよい牛の「かおり」ちゃん肥育して2ヶ月が経ちました。よく食べ、よく飲み、よく休んでます。期待大です。最近は餌やりに手間取ってると……「早くしてよぉ～モー」と急かされてます…(笑)このまま順調に大きく...

2022年も半分終わり、今日から後半戦……予定より3ヶ月遅れで新しい「ほろよい牛」が来て、本格的な肥育を開始しています。信頼できる地元の若手農家さんから導入しました。もともと大きな体格で、29年生まれとピチ...

自分達で授精させて、産ませて、育てて、と畜して、精肉にして、販売する。を目指してます。授精は牧場長(嫁)が昨年、1ヶ月間留学…？して、一生懸命頑張って取得👏絶賛活躍中です。産ませる。は、先日178頭目を取...

長い梅雨が開け、夏が来ました。今年は雨が長かった…… 2月頃から降ってたような、お陰で牧草はなくなり、輸入草でなんとか繋いで来ました。先週から梅雨開け、雨で出来なかった牛舎の整理や掃除、ロールの運搬に...

平成29年　美国桜ー華春福、ピチピチです。是非「ほろよい牛」に……！とのご希望もあり、導入しました。とってもいい牛で、牧場長は種付けしたそうでした…(笑)これからじっくり肥育していきたいと思います。順調に...

最終目標の「お肉屋さん」に向けて少しずつ頑張っています。今日はウデの解体と小分け、すき焼き用、焼肉用、ローストビーフ用、カレー用、端材を取ります「ウデ」は比較的硬い部位なので、気持ち薄めにカットし...

「宮古島泡盛ほろよい牛」肩ロースを焼肉でいただきました。油はしつこくなく、肉の旨味も十分……😀自家製タレとえごまとの相性も抜群でした。

ほろよい牛のすね肉をミンチにして牛100%のハンバーグに挑戦、本来は豚を入れて黄金比で作るのが、ハンバーグは旨いと思うのですが、ここはあえて、「ほろよいハンバーグ」で…(笑)思った通り、「硬い…」チビッ子...

ウチモモの塊をローストビーフにしました。ソースにリンゴと玉ねぎのすりおろしを加えて、絶品……😀簡単に、とっても美味しく出来ました。こちらも受注生産承ります…(笑)

ウチモモを焼肉にしました。柔らかく旨味もありました。一緒に作った特製だれ(醤油、味噌)も美味しかったです。分割の腕をもっと勉強しないと…😭これから、ソトモモ、シンタマ……etc、少しずつカットして行きます。...

ほろよい牛のコロッケ作りました。コンセプトは「お肉屋さんのコロッケ」…😀甘めで、なにも付けなくてもいつらでも食べられるコロッケ美味しく出来ました。受注生産します…(笑)お気軽にお問い合わせください。

部分肉の販売は終了しました。たくさんのお買い上げありがとうございました。冷凍品、加工品は直接お問い合わせください。次回をお楽しみに！

パーツカットが終了しました。今回は、皮下脂肪と筋間脂肪が予想以上に厚くなってしまいました。旨味に定評のある北平安、味の濃さに期待です。明日、10時から販売開始です。よろしくお願いします。