長い梅雨が開け、夏が来ました。今年は雨が長かった…… 2月頃から降ってたような、お陰で牧草はなくなり、輸入草でなんとか繋いで来ました。先週から梅雨開け、雨で出来なかった牛舎の整理や掃除、ロールの運搬に...

平成29年　美国桜ー華春福、ピチピチです。是非「ほろよい牛」に……！とのご希望もあり、導入しました。とってもいい牛で、牧場長は種付けしたそうでした…(笑)これからじっくり肥育していきたいと思います。順調に...

最終目標の「お肉屋さん」に向けて少しずつ頑張っています。今日はウデの解体と小分け、すき焼き用、焼肉用、ローストビーフ用、カレー用、端材を取ります「ウデ」は比較的硬い部位なので、気持ち薄めにカットし...

「宮古島泡盛ほろよい牛」肩ロースを焼肉でいただきました。油はしつこくなく、肉の旨味も十分……😀自家製タレとえごまとの相性も抜群でした。

ほろよい牛のすね肉をミンチにして牛100%のハンバーグに挑戦、本来は豚を入れて黄金比で作るのが、ハンバーグは旨いと思うのですが、ここはあえて、「ほろよいハンバーグ」で…(笑)思った通り、「硬い…」チビッ子...

ウチモモの塊をローストビーフにしました。ソースにリンゴと玉ねぎのすりおろしを加えて、絶品……😀簡単に、とっても美味しく出来ました。こちらも受注生産承ります…(笑)

ウチモモを焼肉にしました。柔らかく旨味もありました。一緒に作った特製だれ(醤油、味噌)も美味しかったです。分割の腕をもっと勉強しないと…😭これから、ソトモモ、シンタマ……etc、少しずつカットして行きます...

ほろよい牛のコロッケ作りました。コンセプトは「お肉屋さんのコロッケ」…😀甘めで、なにも付けなくてもいつらでも食べられるコロッケ美味しく出来ました。受注生産します…(笑)お気軽にお問い合わせください。

部分肉の販売は終了しました。たくさんのお買い上げありがとうございました。冷凍品、加工品は直接お問い合わせください。次回をお楽しみに！

パーツカットが終了しました。今回は、皮下脂肪と筋間脂肪が予想以上に厚くなってしまいました。旨味に定評のある北平安、味の濃さに期待です。明日、10時から販売開始です。よろしくお願いします。

「宮古島泡盛ほろよい牛」副産物の販売は本日で終了です。冷凍保存や加工品とします。お買い上げ頂いた皆様、ありがとうございました。ご検討中の方は本日中にご購入下さい。冷凍品、加工品のお求めはお問い合わ...

中西畜産「宮古島泡盛ほろよい牛」副産物販売開始しました。

左212kg　右211kg ますまずのできだと思います。格付け後、解体して。販売開始です。

「ほろよい牛」と畜日決まりました。来週、5月9日にと畜します。副産物は、早ければ当日の販売開始、お肉は翌週頃からの販売になります。

昨年末より、ゆっくりじっくり肥育してきた「ほろよい牛」いよいよお肉になります。いろんな方に協力していただいて、宮古島産の泡盛粕を給与した経産肥育にこだわり、本当に「うまい」を追及した肥育を進めてき...